Riso e svezzamento guidato dal bambino: vantaggi, sicurezza e consigli per cucinare

Nutrizione Del Bambino

Quando si tratta di svezzare il tuo piccolo con cibi solidi, ci sono alcuni approcci diversi che puoi adottare. Un metodo popolare è lo svezzamento guidato dal bambino, che prevede di dare al bambino stuzzichini per nutrirsi, piuttosto che puree o altri cibi schiacciati. Il riso è un'ottima opzione per lo svezzamento guidato dal bambino, poiché è facile da raccogliere e mangiare per i più piccoli. Inoltre, è un alimento sano che può aiutare lo sviluppo del tuo bambino. Ecco alcuni consigli per cucinare il riso per lo svezzamento guidato dal bambino: - Cuocere il riso fino a renderlo morbido, ma non sfatto. - Aggiungi un po' d'acqua o brodo durante la cottura, in quanto ciò renderà il riso più umido e più facile da mangiare per il tuo bambino. - Evita di aggiungere sale, poiché non è raccomandato per i bambini. Se stai cercando un alimento sano e facile da mangiare per i primi alimenti solidi del tuo bambino, il riso è un'ottima opzione. Assicurati solo di cucinarlo correttamente ed evita di aggiungere sale.

Aggiornato il 26 gennaio 2023 5 minuto letto

Panoramica

Il riso è il principale alimento base in oltre 100 paesi in tutto il mondo. (1)

Quindi, non sorprende che sia tra i primi alimenti più comuni per i bambini, sia che tu stia allattando con il cucchiaio o seguendo l'approccio BLW (baby-led weaning).

Tuttavia, nonostante la sua popolarità, potresti aver sentito parlare anche dei problemi di sicurezza del riso.

Ha davvero un alto contenuto di arsenico? È sicuro come il tuoil primo alimento del bambino? I bambini possono mangiare il riso in BLW? Dovresti continuare ad allattare dopo aver introdotto riso e altri solidi?

Considerando come i bambini mangiano così pococibi solidi, in particolare nei primi mesi, è importante far contare ogni pasto.

Puoi saperne di più sui benefici del riso, quale varietà potrebbe essere una scelta migliore e su come rendere il riso più sicuro nelle ricette per alimenti per bambini nel nostro articolo qui sotto.

Il riso va bene per lo svezzamento guidato dal bambino?

Dr. Gill Rapley, il pioniere diBLW, elenca il riso tra gli alimenti che possono essere adatti alla dieta del tuo bambino. (2)

Lei consiglia di lasciare il tuo bambino autoalimentazione condividendo i pasti con il tutta la famiglia . Tuttavia, è importante continuare latte materno O alimenti formulati come principale fonte di nutrimento per il primo anno di vita del tuo bambino.

Principali motivi per servire il riso in BLW

Nutrienti

Diverse varietà di riso possono avere contenuti nutritivi diversi, ma i cereali integrali sono ricchi di:

  • Carboidrati
  • Fibra
  • Magnesio
  • Fosforo
  • Manganese
  • Selenio
  • Vitamine del gruppo B come B1 (tiamina) e B6

Altri benefici

  • Il riso è prontamente disponibile in molti posti.
  • Ha diverse varietà e sapori.
  • Sono disponibili anche opzioni arricchite (più contenuto di ferro).
  • Può essere facile da cucinare.
  • Esistono diversi modi per cucinare e servire il riso.
  • È versatile e può essere miscelato con altri gruppi di alimenti, tra cui carni, verdure e frutta.

Il riso è un rischio di soffocamento?

Il CDC (Centers for Disease Control and Prevention) considera i cereali, come il riso, apotenziale pericolo di soffocamento, soprattutto per i bambini piccoli. (3)

Sebbene i singoli chicchi siano troppo piccoli per bloccare le vie respiratorie del tuo bambino, il riso può comunque causare un blocco se mangiano troppo allo stesso tempo.

Inoltre, alcuni chicchi possono entrare accidentalmente nelle loro vie respiratorie se sono reclinati mentre mangiano o inclinano rapidamente la testa all'indietro.

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I chicchi piccoli possono essere difficili da gestire se stanno ancora imparando a deglutire.

Si noti che i bambini possono anche soffocare con altri alimenti, comprese le puree. Quindi, è importante imparare ildifferenze tra bavaglio e soffocamentoper sapere quando avranno bisogno del tuo aiuto.

Il riso è un allergene?

No, il riso non è considerato un allergene comune. A differenza di altri cereali (compresi grano e orzo), non contiene glutine, un potenziale allergene. (4)

Tuttavia, anche se è raro, le allergie al riso possono ancora verificarsi. (5)(6)

I sintomi di un'allergia al riso possono includere: (5)

  • Pelle pruriginosa
  • Orticaria
  • Asma
  • Vomito e mal di stomaco
  • Anafilassi (una grave reazione pericolosa per la vita che include shock e difficoltà respiratorie) in rari casi

Un'allergia al riso di solito si manifesta durante l'infanzia, ma la maggior parte delle persone può superarla. (5)

Tuttavia, poiché può causare disagio al tuo bambino, è meglio chiedere al tuo pediatra prima di introdurre il riso.

Il riso ha alti livelli di arsenico

Fino al 95% dialimenti per bambinie gli ingredienti possono contenere metalli pesanti tossici, secondo i test condotti dall'organizzazione HBBF (Healthy Babies Bright Futures). (7)

Il riso è tra gli alimenti con i più alti livelli di arsenico, mentrepatate dolcie le carote contengono alti livelli di piombo e cadmio.

L'esposizione a metalli pesanti può portare a problemi cardiaci, diminuzione del QI, problemi respiratori, cancro e disturbi neurocognitivi (funzione mentale) o comportamentali. (8)

Poiché il riso è la principale fonte di esposizione all'arsenico nei bambini piccoli, l'HBBF raccomanda di servire altri cereali, come avena, orzo e grano. (7)

Tuttavia, se la tua famiglia sta seguendo a glutine -dieta libera o il tuo piccolo ha glutine allergie, consultare a nutrizionista , dietista , O pediatra prima di apportare modifiche al tuo la dieta del bambino .

Il riso integrale è migliore del riso bianco per i bambini?

Il riso integrale può essere migliore del riso bianco perché contiene più sostanze nutritive. Tuttavia, sebbene sia più nutriente, il riso integrale può anche avere livelli di arsenico più elevati. (7)(9)

Nutrienti di riso integrale (a grana lunga).

Una tazza (cotta) può contenere quanto segue: (10)

  • Calorie:248 kcal
  • Carboidrati :51,7 gr
  • Proteine:5,54 gr
  • Ferro:1,13 mg
  • Fosforo:208 mg
  • Magnesio :78,8 mg
  • Calcio:6,06 mg
  • Vitamina B6:0,248 mg

Sostanze nutritive del riso bianco (a grana lunga).

Una tazza (cotta) può contenere quanto segue: (11)

  • Calorie:205 kcal
  • Carboidrati :44,6 gr
  • Proteine:4,25 gr
  • Ferro:1,9 mg
  • Fosforo:67,9 mg
  • Magnesio :19 mg
  • Calcio:15,8 mg
  • Vitamina B6:0,147 mg

Tuttavia, molti esperti concordano sul fatto che, nonostante i potenziali rischi di arsenico, il riso integrale potrebbe essere ancora migliore del riso bianco grazie al suo valore nutrizionale. (1)

Puoi optare per il riso basmati integrale della California, dell'India e del Pakistan perché potrebbero avere i livelli di arsenico più bassi. (7)(9)

La maggior parte delle varietà contrassegnate come US Rice, di solito dall'Arkansas, dalla Louisiana e dal Texas, possono avere il più alto contenuto di arsenico. (7)(9)

Come ridurre l'arsenico nel riso

Gli studi dimostrano che sciacquare il riso più volte prima della cottura può ridurre il suo contenuto di arsenico del 10%. (12)(13)

Bollerlo in molta acqua può ridurre ulteriormente i livelli di arsenico inorganico del 45-60% (sei tazze d'acqua per una tazza di riso) o fino all'85% (rapporto acqua/riso 12:1). (12)(13)(14)

Ecco come cuocere il riso per ridurne il contenuto di arsenico:

  1. Risciacquare almeno due volte.
  2. Aggiungere 12 tazze d'acqua per tazza di riso. Bollire.
  3. Una volta che l'acqua bolle, puoi scolare il riso su uno scolapasta o far decantare l'acqua dalla pentola.
  4. Continuare la cottura a fuoco basso. Puoi aggiungere una tazza d'acqua se il riso sembra ancora duro.

Puoi usare questo riso a ridotto contenuto di arsenico in altriricette per lo svezzamento guidato dal bambinoo servirlo da solo.

Quanto riso è sicuro per il tuo bambino da mangiare?

Questi sono i limiti raccomandati da Consumer Reports, sulla base della loro analisi dei rischi: (9)

  • Riso bianco basmati o sushi, ¼ tazza crudo – fino a tre volte a settimana
  • Tutte le altre varietà di riso, ¼ tazza crudo – una volta alla settimana
  • Pasta di riso, 2 once cruda – una volta alla settimana
  • Cracker di riso, 16-18 cracker per porzione - circa due volte a settimana
  • Cereali di riso per bambini, ¼ di tazza cruda - circa sei volte a settimana

Come si serve il riso per lo svezzamento guidato dal bambino?

Anche se a volte può essere difficile per i bambini più piccoli nutrirsi da soli con il riso, puoi offrire ai tuoi piccoli stuzzichini a base di riso come polpette di riso vegetariane.

I bambini più grandi possono provare a usare acucchiaio di siliconeper raccogliere i loro piatti di riso.

Altri esempi per servire il riso possono includere:

  • Congee o porridge di riso con brodo di ossa, una piccola quantità di olio d'oliva e fette di carne e verdure
  • Gallette di riso al vapore

Puoi anche cucinare riso con quinoa, pesce a basso contenuto di mercurio (come il salmone) e opzioni di altri gruppi alimentari.

Tuttavia, tieni lo zucchero o il sale aggiunti nella preparazione dei pasti del tuo bambino.

Gli zuccheri in eccesso possono causare obesità mentre il sale aggiunto non è necessario perché i bambini ne ricevono abbastanza dal latte materno o dalla formula. (15)(16)

Come presento il riso al mio bambino di sei mesi?

Puoi schiacciare delicatamente il riso cotto con una forchetta e creare una palla leggermente appiccicosa che possono trattenere e sgranocchiare. Possono prenderlo dal loroseggiolonevassoio o una ciotola.

Come altri nuovi alimenti che introduci per la prima volta, è bene aspettare qualche giorno prima di aggiungere un alimento diverso. Può aiutarti a rintracciare quali alimenti potrebbero causare una reazione allergica al tuo bambino.

Non dare riso crudo ai bambini. Invece, cuocilo fino a renderlo morbido.

Posso dare il riso al mio bambino di sette mesi?

Sì, il tuo bambino può nutrirsi da solo con stuzzichini come polpette di riso o iniziare a imparare a usare un cucchiaio per mangiare congee e altri piatti di riso morbido a sette mesi di età.

RIFERIMENTI

(1) https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/rice/

(2) http://www.rapleyweaning.com/assets/blwleaflet2.pdf

(3) https://www.cdc.gov/nutrition/infantandtoddlernutrition/foods-and-drinks/choking-hazards.html

(4) https://www.beyondceliac.org/gluten-free-diet/is-it-gluten-free/rice/

(5) https://www.nyallergy.com/rice-allergy/

(6) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3250595/

(7) https://www.healthybabyfood.org/sites/healthybabyfoods.org/files/2019-10/BabyFoodReport_FULLREPORT_ENGLISH_R5b.pdf

(8) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30941546/

(9) https://www.consumerreports.org/cro/magazine/2015/01/how-much-arsenic-is-in-your-rice/index.htm

(10) https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169704/nutrients

(11) https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168878/nutrients

(12) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19137137/

(13) https://www.fda.gov/files/food/published/Arsenic-in-Rice-and-Rice-Products-Risk-Assessment-Report-PDF.pdf

(14) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26200355/

(15) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6959843/

(16) https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/salt-nutrition/

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