Com'è andare a mangiare fuori quando si hanno allergie alimentari

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Abbiamo scoperto che mia figlia era allergica alla soia quando aveva circa otto mesi. Stava ancora allattando, il che significava che non solo dovevamo tenere nostra figlia lontana dalla soia, ma dovevamo anche tenerla fuori dalla dieta di mia moglie. Ma dai. Cosa contiene la soia? Salsa di soia, forse? Sembrava facile; solo niente cibo cinese.

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Come Jon Snow, non sapevamo nulla.

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A quanto pare, se vivi in ​​una società che dipende dal cibo commercializzato, fabbricato e prodotto in serie, i semi di soia sono praticamente in tutto. Rimangono sotto il radar, ma una volta che ne sei consapevole e quante volte vengono usati, sei tipo, non so se mi sento a mio agio con quante volte vedo questo ingrediente ottenere il massimo in il mio cibo. È come il James Franco degli ingredienti.

Il mondo si rivolge a diversi allergeni in modi diversi. La sensibilità al glutine è come vincere alla lotteria delle allergie. La maggior parte dei ristoranti offre sostituti senza glutine e i negozi di alimentari sono letteralmente pieni di alternative sicure (e di buon gusto). Le arachidi sono anche in cima alla nostra coscienza pubblica. È vero, le arachidi sono presenti in molti prodotti, ma sono sempre chiaramente etichettate. Diamine, anche se il prodotto non ha arachidi, riceverai comunque un avviso che è stato realizzato in una struttura che Maggio contenerli. Ad esempio, queste aziende non sanno nemmeno se hanno noccioline o meno. È su questo punto che vedrai emergere una tendenza.

1. La maggior parte dei ristoranti non ha idea di cosa ci sia nel cibo che prepara.

Quando arriviamo in un ristorante, chiederemo immediatamente di parlare con un manager o uno chef di ciò che potremmo ordinare. Il server chiederà gentilmente cosa stiamo cercando di evitare. Quando diciamo, soia, non hanno idea di come reagire.

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Sono? Sono? Ehi?

Oh, um, non ne sono sicuro, diranno. Abbiamo pane senza glutine.

Sì, lo vedo, quello, rispondo. Ma non vedo alcuna informazione qui sulla soia.

Bene, sono abbastanza sicuro che nel menu non ci sia soia.

Sei sicuro? Chiedo.

Fissa il vuoto, immerso nei suoi pensieri, poi scuote la testa. Non riesco a pensare a niente che lo avrebbe.

Mia moglie gli mostra il menu e dice: Vedo come tre cose qui che hanno la soia... una di queste ha la soia nel titolo.

È allora che nota il salmone glassato alla soia, l'antipasto di edamame e gli hamburger di tofu. Oh….sì, tirerò fuori il manager.

Questo è ciò che sorprende. Anche senza sapere nulla della nostra allergia o della sua gravità, molti nel settore della ristorazione cercheranno prima di convincerci che probabilmente va bene mangiare il loro cibo. In realtà incolpo le arachidi e il glutine per questo. Poiché entrambi ottengono un riconoscimento così elevato sulle etichette degli alimenti e nei menu, la maggior parte dei server tende a pensare che se non c'è una piccola grafica accanto al nome, allora non deve esserci alcun allergene. Questo atteggiamento abbastanza vicino funziona abbastanza bene in politica, ma quando hai a che fare con le allergie, è irresponsabile. E pericoloso.

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Ci troviamo sempre in questa situazione. Proprio la scorsa settimana eravamo a un evento con catering e abbiamo parlato con il capo chef mentre passavamo la fila. Mia moglie gli ha chiesto, c'è qualcosa qui che non contenga soia? Ha scansionato la fila del buffet e ha scrollato le spalle, rispondendo, non credo che nulla abbia la soia. Poi ci ha servito un piatto. Nessun controllo delle etichette, nessuna visione delle ricette. Solo no ed ecco il tuo piatto. L'abbiamo buttato via e abbiamo dato a nostra figlia il resto del suo panino del pranzo.

Questa è la nostra strategia di coping. Abbiamo bisogno di alimenti di riserva per ogni singolo pasto fuori casa. Ci vogliono 20 minuti in più per uscire di casa perché dobbiamo preparare un panino o prendere insieme gli avanzi. Mentre ci affrettiamo ad andarcene, dobbiamo tagliare le verdure, sbucciare la frutta e spalmare il burro di arachidi su un pezzo di pane. Tutto ciò che sappiamo per certo non ha la soia.

Come lo sappiamo? Perché ogni volta passiamo una mezz'ora in più al supermercato per leggere tutti gli ingredienti di ogni singola cosa che acquistiamo.

2. Gli allergeni non sono sempre etichettati come tali.

Abbiamo imparato a nostre spese che dobbiamo leggere ogni singolo ingrediente su ogni singola confezione di cibo. Sull'etichetta Valori nutrizionali, di solito c'è una sezione in grassetto che ti dice quali sono gli allergeni comuni nell'elenco degli ingredienti. La soia, per fortuna, è uno di quegli ingredienti audaci, insieme ad arachidi, grano, uova e latte. Per questo motivo, abbiamo preso l'abitudine di leggere solo quegli avvisi di allergia. Se la soia non era in grassetto, allora quel cibo andava bene. Destra?

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Un giorno, abbiamo fatto mangiare a nostra figlia una salsa di senape al miele. Elencava solo uova e latte come allergeni, quindi non avevamo preoccupazioni. Solo pochi minuti dopo, ha iniziato ad avere questo rossore intorno alla bocca. Quando ho guardato indietro alla lista degli ingredienti, proprio lì in cima: olio di semi di soia. Anche se non era elencato nella sezione delle allergie, era l'ingrediente numero uno.

Da quel momento in poi, ogni pasto, ogni grammo di cibo doveva essere analizzato. È dispendioso in termini di tempo, ma abbastanza facile da fare al supermercato. È molto, molto più difficile nei ristoranti. Per fortuna, molti stanno iniziando a fornire menu di guida alle allergie.

Red Robin è fantastico. Hanno un iPad con un menu interattivo per le allergie e un elenco completo degli ingredienti. Gli dici cosa vuoi evitare e filtra automaticamente il menu solo su ciò che puoi mangiare. E se è disponibile un sostituto, ti dice come personalizzare il tuo ordine. È meraviglioso.

Dall'altra parte dello spettro ci sono i ristoranti senza menu per le allergie e il personale che non ha idea di cosa ci sia nel cibo. In un ristorante non siamo riusciti a trovare nulla da mangiare e siamo dovuti partire. Quello è stato uno dei miei momenti più imbarazzanti di sempre. Sai che è brutto quando metto il mio imbarazzo nella stessa lista del giorno in cui i miei pantaloni sono caduti in terza elementare e quella volta ho chiamato la mamma della mia insegnante.

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Sto entrando nel mio cono di vergogna ora.

3. Sei ossessionato dai luoghi che lo fanno bene.

Come ho già detto, Red Robin è uno dei posti che lo fa bene, ma il premio per lo sforzo del 110% va a The Cheesecake Factory. Non hanno un menu interattivo, ma il loro personale è disposto a leggere scrupolosamente tutte le loro liste di ingredienti. L'ultima volta che ci siamo stati, abbiamo chiesto innocentemente se c'erano delle cheesecake senza soia. Il server ha detto che l'avrebbe scoperto e poi non l'abbiamo vista per molto tempo. Quando finalmente tornò, i suoi occhiali erano smerigliati e le sue dita erano blu. Attraverso i suoi denti che battevano, ci ha detto che, sfortunatamente, la soia era in tutte le cheesecake.

In realtà è andata nel congelatore e ha letto tutte le etichette per ognuno. separare. torta di formaggio. E quando il loro nome è The Cheesecake Factory, sai che sono un sacco di cheesecake.

Da qualche altra parte e questo sarebbe un dispositivo di tortura. Alla Cheesecake Factory, sta cercando allergie.

Per le dozzine di ristoranti che non sanno come gestire le allergie, ce ne sono alcuni che fanno davvero del loro meglio. Five Guys, Chipotle, Red Lobster, Texas Roadhouse: tutti si adattano molto bene alle allergie. Cosa significa per la nostra famiglia? Significa che la nostra rotazione in uscita è Five Guys, Chipotle, Red Lobster e Texas Roadhouse. Diventa monotono, ma va bene sapere che possiamo mangiare lì senza preoccuparci.

4. Cosa serve per farlo bene.

Sarebbe davvero abbastanza facile per il mondo dei ristoranti più ampio soddisfare le persone con allergie. Non tutti i ristoranti devono avere un menu interattivo su un iPad speciale. Ciò di cui abbiamo bisogno è che i ristoratori e i gestori si assumano maggiormente la responsabilità del loro menu, capiscano quali ingredienti ci sono nei cibi che servono e sappiano come potrebbero modificare gli ingredienti per servire tutti a tavola. Cavolo, almeno, permettici di fare il lavoro. Se rendessero disponibili le liste degli ingredienti, saremmo più che felici di controllarle noi stessi. I server non dovrebbero subire il congelamento cercando di leggere le etichette. Potrebbero essere molto facilmente in un raccoglitore.

Per fortuna, l'allergia di mia figlia non è così grave; non è in pericolo di vita. Ma nell'ambito delle allergie, c'è una parte molto significativa della popolazione che deve seguire una dieta modificata, e per alcuni è davvero una questione di vita o di morte. Indipendentemente dall'allergia, tutte le persone dovrebbero avere il diritto di sapere cosa c'è nel cibo che stanno mangiando. Non dovrebbe essere così difficile trovare ristoranti in grado di offrirlo.

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