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Ho provato l'intera dieta 30 e questo è quello che ho imparato

Cibo
intero 30

Johner Images/Getty Images

In piedi di fronte a scaffali riforniti con 10 diversi tipi di latte, ho girato un contenitore da mezzo gallone per vedere l'elenco degli ingredienti e l'ho strizzato gli occhi. Ho guardato velocemente avanti e indietro prima di tirare fuori il telefono dalla tasca per cercare uno degli ingredienti, digitando carragenina, aggrottando le sopracciglia per l'ortografia. La mia preoccupazione non era se fosse una sostanza chimica sicura da ingerire. Avevo bisogno di sapere se lo era Approvato Whole30 .

La mia decisione di fare la dieta Whole30 era già avvolta dalla vergogna. È passato meno di un anno da quando ho fatto affidamento sui buoni pasto per sfamare me e le mie due giovani figlie. Da quando ho fatto il salto dall'assistenza governativa, ho dovuto affrontare molti giorni guardando armadietti vuoti e conti bancari. Guadagnando a malapena abbastanza da farmi superare i limiti di reddito, dovevo ancora recuperare i 300 dollari che avevo ricevuto in sussidi alimentari.



Gli alimenti elencati nella colonna approvata per il Whole30 erano lontani da quelli che compravo quando ero in buoni pasto. Quel budget non permetteva prodotti costosi e ingredienti speciali. Alcuni non avevo mai nemmeno pensato di acquistarli, come il ghee. Non ero nemmeno sicuro di cosa fosse il ghee, ma l'avevo scritto sulla mia lista.

Whole30, una forma di alimentazione pulita, è un modo drastico per eliminare lo zucchero dalla dieta. Proprio come le diete paleo o chetogeniche, richiede un sacco di tempo, spese e impegno. Mi ero iscritto a un gruppo Facebook per il supporto. Avevo seguito diversi account Instagram per idee di ricette. Avevo eliminato gli alimenti non approvati dalla credenza, dal frigorifero e dal congelatore. Alcuni li ho dati al mio vicino, altri li ho buttati via, ignorando la parte di me che ricordava i giorni trascorsi con i morsi della fame per non avere abbastanza soldi per il cibo.

In questo giorno di spesa, il mio carrello era carico di mazzi di cavoli e bietole; patate dolci, barbabietole, rape e rape. Durante la lettura degli ingredienti sulle spezie sfuse, ho notato due donne con carrelli simili, che strizzavano gli occhi sulle etichette nello stesso modo in cui lo ero io. Quando sono arrivato al latte di noci, una delizia per me, le due donne sono state accanto a me, guardando diversi contenitori.

Va bene l'estratto di vaniglia? uno ha chiesto all'altro, e quello era l'ultimo indizio di cui avevo bisogno.

Scusami, ho detto. Sei nel gruppo Whole30 su Facebook?

Sorrisero, dissero di sì e risero un po' nervosamente.

Ho notato che avevamo carrelli della spesa simili, ho cercato di spiegare. Risero di nuovo, forse con un po' più di nervosismo. Non mi importava. Avevo bisogno di sapere La carragenina va bene?

Penso di sì! disse uno mentre l'altro tirava fuori il telefono. Dalle profondità del sito Whole30 è arrivata la risposta : No, la carragenina non è approvata da Whole30.

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Era mezzogiorno e il negozio era invaso dalle sue solite donne in forma, con indosso pantaloni da yoga, per lo più bianche, che selezionavano con cura bevande a base di aceto di mele o funghi fermentati e patatine fatte di alghe. Tutto sulla mia lista sembrava essere $ 5 o più. Ho dovuto chiedere a un'altra donna di aiutarmi a trovare una bottiglia di aminoacidi a base di noci di cocco.

Quando sono tornato a casa, il mio senso di colpa aveva raggiunto livelli insormontabili. Avevo appena speso $ 167.

Non ti senti completamente immerso nel privilegio nel fare questo? Ho scritto a un amico. Mi ha mandato l'equivalente emoji di un'alzata di spalle.

Da un punto oscuro del mio cervello giornalistico, è sorto un pensiero: potrei scrivere un articolo su come rendere accessibile Whole30 per le persone con un budget di buoni alimentari! Sì! Potrei tenere traccia dei soldi che spendo! Potrei registrare quanto tempo ho bisogno per prepararmi per la settimana del cibo! Potrei mettere a disposizione di tutti il ​​Whole30!

Poi la parte di me guerriero della giustizia sociale si alzò e mi schiaffeggiò mentalmente così forte che quasi fisicamente sentii il colpo.

Ero ufficialmente diventata la persona che una volta disprezzavo.

Nelle prossime ore in cui ho tagliato con cura abbastanza ortaggi a radice per riempire una grande casseruola, cucinato salsicce e marinato (e massaggiato!) Cavolo nero da mettere in contenitori individuali da mangiare per i prossimi giorni, potevo solo pensare a quanto fosse ridicolo anche il pensiero della mia idea era. Avrei potuto anche essere Gwyneth, mentre scattava una fotografia dei cinque lime che ha comprato per la sua settimana con l'hashtag della Food Stamp Challenge.

Inoltre, sono diventato parte della vasta popolazione di individui privilegiati che dicono alle persone a basso reddito che lottano per mettere il cibo in tavola che il cibo sano non è solo economico, ma facile da preparare. Con quanta facilità avevo dimenticato cosa si provava a lavorare a tempo pieno per poco più del salario minimo, in un lavoro fisicamente impegnativo. Quando lavoravo come domestica, tenevo le barrette di burro di arachidi nelle tasche dei miei pantaloni cargo, concedendomi un boccone solo quando mi venivano le vertigini.

Tra me e mia figlia, le nostre scelte alimentari erano limitate alle proteine ​​del burro di arachidi e delle uova sode e ai carboidrati dei pancake, del pane e del riso. Non solo ero fisicamente esausto dal lavoro, da un carico completo di corsi online presso il community college e dal prendermi cura da solo della mia giovane figlia, l'esaurimento mentale della povertà è una condizione limitante nascosta, ma molto reale, che è stata dimostrata diminuire la funzione cognitiva . Avevo bisogno di pasti che potevo preparare velocemente, senza pensarci troppo.

Il mio accesso anche (a malapena) a questa dieta non dipendeva solo dalle mie risorse per permettermelo. Avevo bisogno di accesso per effettuare ricerche con un telefono o Internet, capacità mentale di pianificare e un gruppo di supporto che si fosse rivelato vitale. Ma il cambiamento di dieta sarebbe stato impossibile senza un negozio di alimentari accessibile che trasportasse i prodotti di cui avevo bisogno, un'auto per portarli a casa e una cucina con ampie scorte per cucinare.

Nel corso dei 19 (non 30) giorni in cui ho seguito la dieta, ho speso, in media, circa $ 175 a settimana. Ogni pochi giorni richiedevano tempi di preparazione e cottura di tre o quattro ore. Quando il mio corpo ha subito astinenza da zucchero, sono stato tormentato da mal di testa e non riuscivo a dormire la notte. Potevo ancora lavorare, ma solo perché lavoravo a casa, a un metro dalla mia cucina, e potevo andare in frigo a fare uno spuntino ogni volta che ne avevo bisogno.

Per una persona con risorse limitate, come me da quasi un decennio, anche considerare qualcosa che richiederebbe un'attenzione così enorme sarebbe fuori discussione. Dovevo vivere, non vivere meglio. Nell'aggirare l'importanza di un'alimentazione pulita, non dobbiamo ignorare ciò che stiamo realmente dicendo: che coloro che non mangiano i cibi elencati su quei siti web stanno mangiando cibi sporchi, il che non fa che aumentare le pile di stigmi che le persone in povertà devono mangiare in giro quando si siedono ai loro tavoli da pranzo.