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Quanto tempo è sicuro conservare la carne nel congelatore?

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Quanto tempo è sicuro conservare la carne nel congelatore

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Crescendo, posso contare su una mano quante volte all'anno ricordo mia madre acquisto carne fresca. (Ringraziamento, Natale e Capodanno, se te lo stavi chiedendo). Per una famiglia di sei persone con un genitore che lavora a tempo pieno, acquisto in blocco e l'acquisto di prodotti surgelati è stato un ottimo modo per farlo mantenere bassi i costi. Quindi, quando mi sono avventurato da solo, non sapevo letteralmente nulla delle regole che derivavano dal congelamento della carne. Fatta eccezione per la storia preferita di mia madre sull'unica volta in cui ha mangiato pollo che era stato scongelato, ricongelato e poi cotto. Successivamente, ha avuto una terribile intossicazione alimentare.

Dopo aver fatto alcune ricerche, la sua esperienza probabilmente ha avuto molto a che fare con il qualità e sicurezza del pollo che stava mangiando. Queste sono le due cose più importanti da considerare quando si tratta di conservare la carne a lungo termine. Quando acquisti la tua carne fresca e poi la congela, ci sono due criteri principali che devi tenere a mente.



Primo, per quanto tempo puoi congelarlo senza dare alla tua famiglia un'intossicazione alimentare? Involontariamente, ovviamente. Secondo, per quanto tempo puoi congelare la tua carne e averla ancora gustosa come dovrebbe essere? Quando ottieni un buon affare e acquisti all'ingrosso, vuoi assicurarti che non vada sprecato. Parliamo quindi della differenza tra sicurezza, qualità e buone pratiche quando si tratta di congelare la carne.

La sicurezza prima di tutto: per quanto tempo puoi congelare la tua carne?

Quando i prezzi sono giusti, sono uno che fa scorta (entro limiti ragionevoli). Il che significa che il congelatore è pieno di petto di pollo, tacchino macinato e pesce che sa di pollo (perché, bambini). Non so se è perché sono cresciuto su quel sacco gigante di petti di pollo congelati, ma quando sono in grado, compro fresco. Ma visto che la carne cruda dura solo un paio di giorni in frigorifero, congelarla è qualcosa su cui mi affido spesso.

Ma ovviamente, niente dura per sempre. Fatta eccezione per la carne congelata, cioè. La buona notizia, secondo FoodSafety.gov, è che gli alimenti surgelati conservati continuamente a 0 °C o meno possono essere conservati a tempo indeterminato. Mi sembra davvero molto tempo, ma in termini di sicurezza è totalmente legittimo. Ora, ovviamente, questo non significa che tirare fuori quel tacchino per scongelarlo dal 1992 sarà davvero gustoso, ma di certo non ucciderà nessuno.

La differenza tra conservare la carne nel congelatore per l'eternità e conservarla per alcuni mesi sta nella qualità. Se la carne non viene conservata correttamente nel congelatore, peggiore sarà la sua qualità, perché il congelatore brucia e così via. Quindi, hai due scelte. Puoi congelare la tua carne a lungo termine, nella speranza di superare la prossima apocalisse. O, almeno, conservalo per un giorno, preferibilmente prima di allora, dove sarà ancora gustoso e di discreta qualità.

Vinicius Bacarin/Shutterstock

Non tutte le carni sono uguali

Quindi, ora che sappiamo che se ti trovi in ​​una situazione in stile Hunger Games, tutta quella carne nel tuo congelatore sarà sicura da mangiare, parliamo di quando avrà un sapore migliore. È possibile congelare una varietà di carni diverse, ma pezzi interi, al contrario di qualsiasi altra carne macinata, meglio congelare, più a lungo. Come regola generale, la carne macinata è di solito la migliore entro tre o quattro mesi dall'imballaggio, rispetto ai pezzi di carne interi, che vanno da quattro mesi a un anno.A seconda che tu conservi pollo, prosciutto, pesce, ecc., ci sono anche una varietà di intervalli di tempo all'interno di ogni tipo di carne da seguire. Guarda questo guida pratica dalla FDA che scompone i diversi tempi di congelamento in base al tipo di carne che stai congelando.

C'è un'ultima cosa da considerare quando si crea spazio nel congelatore per fare scorta. La carne che stai congelando è cruda o già cotta? Una delle cose che preferisco fare quando il tempo inizia a farsi vivace è preparare grandi quantità di zuppe o peperoncino che posso congelare e poi gettare nella pentola di coccio. Se sei un fan di questo stile di cucina semplice, assicurati di aggiungere qualsiasi tipo di carne alla tua ricetta per ricordare che sarà al meglio da due a quattro mesi dopo averlo preparato.

Migliori pratiche

Quando si tratta di acquistare, preparare o conservare la carne, fortunatamente, non è così difficile. Come buona regola pratica, se non supera il test dell'olfatto, buttalo via. E sto parlando di cane bagnato, un odore stranamente dolce o semplicemente di morte. Fidati del tuo naso! Puoi evitare di incappare in questa situazione mantenendo sempre la carne cruda (e gli avanzi) refrigerata o congelata.

Un'altra best practice consiste nell'etichettare sempre tutto ciò che stai conservando. Tenere traccia della data e del tipo di carne ti assicurerà di ridurre al minimo gli sprechi e massimizzare la qualità. E assicurati di tenere quelle ventose ben avvolte. Non è necessario investire in una macchina sigillatrice sottovuoto, basta avvolgere due volte il prodotto in un sacchetto per congelatore a chiusura lampo, in un involucro di plastica o persino nel sacchetto della spesa in cui è arrivato.

Mantenere la carne fresca, sicura e gustosa nel congelatore non è scienza missilistica, quindi acquista all'ingrosso con sicurezza. E davvero, se sono riuscito a conservare, preparare e cuocere la carne senza uccidere nessuno, ti prometto che sarà un gioco da ragazzi per te.

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