Ecco come conservare correttamente le verdure autunnali e invernali

Robert Reader/Getty

Se sei come me, dici a te stesso che stanno arrivando i mesi più freddi e devi migliorare il tuo gioco vegetariano poiché vuoi evitare di sentirti una lumaca per tutto l'inverno. Non è facile, lo so.

In estate abbiamo molto più accesso a cose come i nostri giardini, i mercati degli agricoltori e una selezione più ampia nel negozio di alimentari. E molte persone conoscono la sensazione di raccogliere una tonnellata di zucchine o pomodori e cercare su Google ricette per mangiare queste gemme finché non riusciamo letteralmente a guardare un altro ortaggio.

Spesso mi ritrovo a buttare via lattuga, carote, patate e molte altre verdure che sembrano marcire o diventare rugose durante la notte durante l'inverno. La verità è che non stavo memorizzando molto nel modo corretto e mi maledicevo ogni volta che passava qualcosa perché è letteralmente come buttare via i soldi.

Sono stato vittima di vedere qualcosa come patate o verdure arrosto al mercato in questo periodo dell'anno e giuro che farò zuppe, stufati e verdure arrosto ogni sera e la mia casa odorerà di insalata Whole Foods sezione della barra.

Ma ahimè, ciò accade raramente perché la vita si mette in mezzo, inoltre, le verdure non sono come la carne o molta frutta. Se non arrivi a queste cose, puoi metterle nel congelatore e conservarle per dopo.

Quindi, come possiamo conservare le verdure nel periodo invernale in modo che durino un po' più a lungo e possiamo cercare di mantenere la nostra dieta in qualche modo equilibrata tra tutti i prodotti da forno che galleggiano in questo periodo dell'anno?

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Non è così difficile come potresti pensare e una buona notizia: non hai bisogno di una cantina per le radici, il che è positivo perché la maggior parte delle case oggi non ne ha una, ma sono anche inquietanti, fidati. Ne ho avuto uno da piccolo e dovevo andare laggiù a prendere le mele quando mia madre preparava la salsa di mele. Una volta ho trovato un serpente avvolto intorno alle mele e da allora non sono più stato lo stesso.

L'almanacco del vecchio contadino dice che tutto ciò di cui hai bisogno è un luogo fresco e buio che rimanga inferiore a 60 gradi Fahrenheit ma non si congeli.

Pensa a una stanza nella parte anteriore o posteriore della tua casa che non riscaldi, a un armadio che rimane freddo o a un portico schermato.

Forse hai un garage o un capannone non riscaldato, o un seminterrato che non riscaldi affatto o tieni molto fresco.

Abbiamo un seminterrato finito e abbasso il riscaldamento a cinquantacinque gradi durante l'inverno poiché nessuno va laggiù: è un posto perfetto per me per conservare le mie verdure.

Se raccogli tu stesso i tuoi ortaggi a radice o ti piace acquistarli all'ingrosso, è importante non lavare cose come patate e barbabietole quando le porti a casa.

L'almanacco del vecchio contadino dice che devi conservare cose come gli ortaggi a radicein sabbia umida, muschio di torba o segatura in modo che non si tocchino. Mentre il sedano si conserva meglio se tirato su per le radici e conservato in posizione verticale con le radici nella sabbia umida.

Assicurati che i tuoi materiali per conservare queste verdure non siano bagnati; solo umido. Un modo semplice per mantenerlo alla consistenza perfetta è spruzzare di tanto in tanto la sabbia o il muschio con un flacone spray.

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È anche importante mantenere questi alimenti a una temperatura compresa tra 32° e 40°F (da 0° a 4,5°C).

Cose come cavoli, cavolini di Bruxelles e patate possono essere conservati nello stesso spazio degli ortaggi a radice, ma hanno bisogno di un po' di flusso d'aria in più. I cavoli e i cavolini di Bruxelles possono essere sradicati e ripiantati in un secchio o in un sacco di terreno umido, dice l'Almanacco del Vecchio Contadino , mentre le patate hanno bisogno di una completa oscurità e di essere conservate a circa 40 gradi Fahrenheit.

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Graffette come cipolle, aglio e scalogno hanno bisogno di aria fresca e secca. Queste sono le cose perfette da legare nel tuo armadio non riscaldato o riposte nei cestini (solo due strati di profondità, così possono respirare).

Se hai intenzione di conservare cose come la zucca, hanno bisogno di condizioni più calde (tra i cinquanta ei sessanta gradi Fahrenheit). Zucca e patate dolci devono essere stagionate prima della conservazione. Per la zucca, lasciare intatti i gambi e far asciugare per due settimane per asciugare e indurire la pelle prima di riporla, secondo l'Almanacco del Vecchio Contadino.

Assicurati sempre di non impilarli uno sopra l'altro. Questo li aiuterà a mantenersi più a lungo.

Cose come la lattuga dureranno più a lungo se conservate in frigorifero, non lavate in un sacchetto sigillato. Ma se devi solo lavarli, Il New York Times rapporti,Se preferisci il prelavaggio in modo che le tue verdure siano pronte per l'uso, abbiamo avuto successo avvolgendole in un asciugamano pulito, un tovagliolo di carta o carta da macellaio per assorbire l'umidità in eccesso. Tieni solo a mente che questo potrebbe seccare eccessivamente le verdure e causare un po' di avvizzimento, quindi non rimarranno silenziose a lungo. Per ottenere la vita più lunga dalle tue verdure a foglia verde, rimuovi ed elimina le foglie marroni o viscide e poi conserva il resto in un sacchetto con chiusura lampo o in un altro contenitore ermetico.

Con solo un piccolo lavoro di preparazione - in realtà è un divertente progetto autunnale - puoi far durare più a lungo le tue verdure durante l'inverno in modo da poter effettivamente preparare quella zuppa di patate o cavoli durante la prossima volta che nevichi, e non hai per sfidare le temperature più fredde per fare viaggi così frequenti al negozio.

Vale davvero la pena fare uno sforzo extra e più gratificante che buttare via i soldi guadagnati duramente.

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