Ecco perché non devi preoccuparti dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio in formula

E anche un promemoria: non credere a tutto ciò che leggi su Internet.

Anche tra alcuni sostenitori del “fed is best”, c’è spesso una diffidenza nei confronti delle “sostanze chimiche” presenti nel latte artificiale. Tipo “WTF è un oligosaccaride? E so che dice che ce n'è meno del 2%, ma dovrei preoccuparmi per Schizochytrum sp. olio?'

Non c’è da meravigliarsi che alcuni genitori lo siano optando per il latte artificiale europeo : Abbiamo sentito dire che contiene molti meno “additivi pericolosi” di quelli che abbiamo qui negli Stati Uniti. In effetti, un recente post da un account fan di Robert F. Kennedy Jr. - con un'immagine affiancata di un bambino con un biberon e il politico sorridente con la domanda 'Sostieni RFK Jr. che rimuove lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio dal latte artificiale?' - recentemente ha guadagnato terreno su Instagram e ha attirato l'attenzione di un nutrizionista dietista registrato (RDN) Jessica Knurick .

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Knurick, che pubblica su TikTok come “ Dottor Jess ' (ha un dottorato in nutrizione, quindi non è un titolo falso), parla spesso di disinformazione nutrizionale e del movimento 'Make America Healthy Again' (MAHA), che lei definisce pieno di 'truffatori'.

Ha continuato condividendo alcuni commenti dal post originale, che andavano da “Chi lo ha permesso in primo luogo? Proibitelo negli Stati Uniti!” a “Per favore, bandite del tutto le formule! Allattare per la vittoria!” (Come probabilmente avrai già intuito, quest’ultimo è stato scritto tutto in maiuscolo.)

'Molte persone sono entusiaste e pronte a partire', dice prima di continuare. “C’è solo un problema:

'Non un solo latte artificiale in tutti gli Stati Uniti contiene sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.'

'Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio contiene oltre il 50% di fruttosio come zucchero', continua Knurick. “L’altro componente è il glucosio, un altro zucchero semplice. “I neonati non tollerano bene il fruttosio, non lo metabolizzano bene e non si trova in proporzioni elevate nel latte materno. E quindi, per questi motivi, non viene utilizzato in nessun latte artificiale. L’hanno letteralmente inventato”.

Ma guarda un numero qualsiasi di alimenti per lattanti, in particolare quelli commercializzati come “delicati”, e troverai “sciroppo di mais solido” sull’etichetta. A volte anche come primo ingrediente. Nessuno ti sta prendendo in giro, ma la confusione è comprensibile. Si prega di notare che 'ad alto contenuto di fruttosio' non si trova da nessuna parte. Questa non è solo una squallida scappatoia – e quel piccolo modificatore fa a Enorme differenza, chimicamente.

Sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio ≠ Sciroppo di mais

Ne deriva lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS). dallo sciroppo di mais. Ma mentre lo sciroppo di mais è semplicemente il glucosio estratto dal mais e poi trasformato in uno sciroppo utilizzando acqua bollente, l’HFCS viene trattato con enzimi per scomporre il glucosio in fruttosio, che è il più dolce degli zuccheri semplici. A seconda di come viene trattato lo sciroppo di mais, il rapporto tra glucosio e fruttosio può cambiare. Negli Stati Uniti, L'HFCS solitamente contiene il 42% di fruttosio (cereali e prodotti da forno, ad esempio) o il 55% di fruttosio (principalmente bevande analcoliche).

Mentre il glucosio è facilmente digeribile per l’organismo, il fruttosio può essere digerito solo attraverso il fegato. È da qui che nasce la retorica “HFCS = cattivo”, e non è priva di merito: digerire troppa sostanza può essere dannoso per il corpo e dannoso per la salute. E poiché gli HFC sono così pervasivi nella cultura alimentare americana, la loro presenza è diventata una preoccupazione medica.

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Fortunatamente, questo non è un problema quando si tratta di latte artificiale. E poiché ora abbiamo imparato che piccole parole che modificano possono fare la differenza per quanto riguarda la nutrizione di un alimento, vale la pena ricordare che lo sciroppo di mais solidi sono semplicemente uno sciroppo disidratato, che consente di aggiungerlo alla formula in polvere.

Ma perché usare lo sciroppo di mais?

Bene, si scopre che la maggior parte delle formule non lo fanno. Almeno non come ingrediente principale.

Le formule cercano di imitare le proprietà chimiche presenti nel latte materno, principalmente zucchero, aminoacidi e acidi grassi . Gli oli vegetali vengono utilizzati per fornire acidi grassi e gli amminoacidi (gli elementi costitutivi delle proteine) possono provenire dalla base del latte vaccino o da ingredienti come la soia. Per replicare gli zuccheri presenti nel latte materno, le aziende produttrici di latte artificiale hanno tre monosaccaridi (zuccheri semplici) tra cui scegliere: fruttosio, galattosio e glucosio .

Come accennato in precedenza, i bambini non tollerano bene il fruttosio, quindi questa non è un’opzione. E il galattosio?

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Il galattosio si trova nel latte (compreso il latte umano) e si combina con il glucosio per produrre lattosio. Questo è lo zucchero più comune che probabilmente troverai nel latte artificiale. Se il primo ingrediente è il “latte”, il lattosio svolgerà gran parte del lavoro pesante, dal punto di vista calorico. Ma che dire dei bambini che soffrono di intolleranza, sensibilità o allergia al lattosio? Hanno bisogno anche di uno zucchero e rimane solo un’opzione praticabile: il glucosio.

Allora come possiamo ottenerlo?

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“Quel glucosio deve provenire da qualche parte”, Knurick spiega in un altro video . 'Così tante formule negli Stati Uniti che necessitano di eliminare o ridurre il lattosio utilizzeranno lo sciroppo di mais, perché lo sciroppo di mais è formato da filamenti di molecole di glucosio.'

'Ma lo sciroppo di mais non è vietato nelle formule europee?'

Nell’UE è vero lo sciroppo di mais e i solidi di sciroppo di mais sono vietati nel latte artificiale, anche se, contrariamente alla credenza popolare, L'HFCS lo è non generalmente vietato del tutto . (Lo vedrai semplicemente sotto un altro nome: 'isoglucosio' o 'sciroppo di fruttosio-glucosio (FGS).'

Ma proprio come negli Stati Uniti, alcuni bambini nell’UE non tollerano bene il lattosio e avranno bisogno di una formula “delicata”. IL primo ingrediente in quelli? Probabilmente sciroppo di glucosio derivato da altre fonti come grano, riso o patate. Chimicamente, lo sciroppo di mais e lo sciroppo di glucosio sono sostanzialmente identici . In effetti, in alcuni casi, lo sciroppo di mais lo è chiamato sciroppo di glucosio.

C'è molto di cui i nuovi genitori devono preoccuparsi quando si tratta dei loro bambini, ma fortunatamente l'HFCS nel latte artificiale di tuo figlio non è uno di questi.

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