Aspetta, dovremmo lavare il nostro riso prima di cucinarlo? Ops.

Gli chef su TikTok si sentono piuttosto fortemente al riguardo.

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Uh Oh. Ricorda quando l'hai scoperto la tua lavastoviglie ha un filtro dovresti cambiare? O quello il tuo Keurig deve essere pulito molto più di quello che hai fatto? Oggi sarà un altro di quelli giorni perché, secondo TikTok, dovresti sciacquare il riso - più di una volta, non meno - ogni volta che lo cucini. Ma dovresti lavare il riso, davvero? Welp, a quanto pare, il Tok sa cosa succede.

Secondo molti chef, infatti, dovresti adottare il risciacquo del riso come parte del tuo protocollo di cottura del riso. Sai già che quando cuoci, è una scienza; quando cucini, c'è sempre spazio per l'interpretazione e la reinvenzione. Eppure, c'è sempre qualcosa da imparare quando arriva alla cucina . Dalla ricerca di nuovi sapori complementari all'esplorazione di cibi da culture differenti , mangiare è un'esperienza di apprendimento.

Quindi, se non hai sciacquato o lavato il tuo riso, limitati a ridurlo a una lezione che non hai ancora imparato. Quindi preparati per un riso ancora migliore.

Perché sciacquare il riso?

Una delle cose belle del riso è che è delizioso con poco sforzo. Lavarlo aggiunge un passaggio o due, ma ne vale sicuramente la pena. Come con molti ingredienti secchi, quando il riso viene spostato e conservato, sfrega contro altri chicchi. Si logorano l'uno contro l'altro, creando polvere amidacea. Mentre quella polvere è ancora tecnicamente riso, deve staccarsi. Cucinare il riso senza risciacquare la polvere porta a un riso grumoso perché quella polvere si bagna, si riscalda e agisce come colla. Risciacquare la polvere o l'amido aiuta a separare il riso quando è asciutto e quando è bagnato e cuoce.

Come ulteriore vantaggio, secondo il FDA , sul riso si trova una quantità molto piccola di arsenico e lavare il riso aiuterà a rimuovere alcune di quelle particelle. Ciò significa che risciacquare il riso gli darà una consistenza migliore e contribuirà a renderlo un po' più sano.

Il riso non lavato è pericoloso?

Morirai per il riso non lavato? No. Il tuo cibo avrà un sapore incredibilmente migliore se lavi il riso? Sai cosa, forse. Tuttavia, lavare il riso riguarda più il riso corretto struttura che sapore.

Come lavare il riso

Esistono molte tecniche per lavare o sciacquare il riso e, finché non usi il sapone, non ci sono risposte sbagliate. Fondamentalmente si riduce a quanti piatti vuoi fare e se vuoi o meno toccare il riso bagnato. In tutti i metodi, il trucco è continuare a lavare finché l'acqua non scorre limpida o quasi trasparente.

Lo chef Ken Lee è andato su TikTok per mostrare come lava il riso usando solo una pentola, quella in cui cucini.

Lo chef Lee afferma che non sono necessari un colino e più risciacqui se immergi semplicemente le mani nell'acqua e agiti i chicchi di riso. Riempire una pentola con abbondante acqua e infilare le mani dentro per muoversi attraverso il riso per creare la circolazione dell'acqua e 'strofinare' in modo aggressivo con le dita in genere significa che è necessario solo un buon risciacquo. Dopodiché, un versamento accurato dovrebbe significare che non è nemmeno necessario sporcare un colino.

Meno piatti? Sempre una vittoria.

Altri metodi

Molte persone non riescono a sopportare la sensazione di toccare il riso, bagnato o asciutto, e va bene lo stesso. Esistono altri metodi per lavare il riso.

Potresti provare a usare un po' meno acqua e forse una spatola per far circolare l'acqua, quindi versare delicatamente l'acqua e ripetere. Dopo due o tre cambi d'acqua, dovrebbe scorrere abbastanza limpido. Se avete un colino a maglia molto fine potete usare anche quello. O sciacqua il riso nella pentola e versalo nel colino per far uscire l'acqua o inizia semplicemente con il riso secco in un colino e lascia che l'acqua scorra attraverso di esso.

Una nota, però: molte persone credono che il risciacquo usando un colino sia il metodo meno efficace, in quanto non ti consente di capire appieno se tutto il tuo riso è stato risciacquato bene o meno.

Ancora più suggerimenti per il riso

Dopo aver lavato il riso, puoi andare direttamente a cuocerlo nel cuociriso o semplicemente seguire le istruzioni sulla confezione. Il tuo riso sarà ben cotto e dovrebbe avere un buon sapore. Ma sei arrivato fin qui... potresti anche scegliere la gloria del riso. Molti 'esperti' e chef suggeriscono alcuni altri consigli da ricordare quando si cucina il riso:

• Immergilo. Questo aiuta il riso ad assorbire l'acqua prima di cucinarlo effettivamente e lo aiuterà a essere più tenero. La durata dell'ammollo dipende dal tipo di riso.
• Usa la giusta quantità di acqua. Si discute molto su quanta acqua usare per il riso. La maggior parte delle confezioni di riso suggerisce un rapporto 2:1, quindi una tazza di riso ottiene due tazze d'acqua. Altri preferiscono 'il metodo delle nocche', in cui metti la punta del dito medio contro la parte superiore del riso nella pentola, quindi riempila d'acqua fino a raggiungere la prima linea delle nocche. Come per l'ammollo, il tipo di riso che usi può influenzare la quantità di acqua che usi.
• Aromatizzalo. Per le varietà di base come il riso bianco o integrale, aggiungi un po' di sale all'acqua. Se stai cucinando cibo etnico, non fa mai male cercare ricette dalla varietà di riso tradizionalmente utilizzata in quella cucina o essere creativo con i sapori della regione.
• Lascialo da solo! A meno che tu non stia friggendo il riso cotto, devi lasciare il riso da solo mentre cuoce.

Ecco fatto: il risciacquo e la ripetizione non si applicano solo quando ti lavi i capelli.

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